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「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴


「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴

「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴
福临门(九龙)资深主厨张德强将领军与烧腊袁师傅连袂来台展艺
 



香港的美食远近驰名,竞争相较之下,颇富竞争,而在这块美食圈而屹立不摇近70个年头,甚至从2013至2016年,连续4年入选「亚洲五十最佳餐厅」、2017年更获得新加坡「世界名厨群英会」颁发亚太区年度最佳餐厅,以及由国际知名餐厅评鉴评选为亚洲二百大餐厅第73位殊荣,甚至拥有「香港富豪食堂」之称的「福临门」双主厨将再度来台客座,由于此次客座仅在7月12日至15日这四天展8个餐期,加上有限定人数,民众可要把握预定时机,能不用坐飞机到香港,就能在台感受这老饕必嚐、名流最爱的经典粤式名菜。

福临门屹立香港食坛近70年,拥有「香港富豪食堂」之称的「福临门」将来台客座献艺,并由双主厨来台展「艺」。客座期间,福临门(九龙)资深主厨张德强将领军与烧腊袁师傅,将连袂来台客座于台北文华东方「雅阁中餐厅」,并推出「粤食粤幸福 - 香港福临门极品盛宴」,演绎一系列富豪、名流最爱的经典粤式名菜。此番筵席名流佳餚菜单,展现工序繁複的经典手工菜色,包括鸿运乳猪全体、日本吉品鲍鱼、琵琶鸭、燕窝酿鸡翼等汁浓味正的菜色。

「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴
鸿运乳猪

而在佳餚之中,不得不提到福临门这道名菜「鸿运乳猪」,此菜色不仅是广东传统名菜,更被列为满汉全席菜色之一,主厨精选陆七斤(约3.5公斤)、约採2.5个月大,且尚未断奶的乳猪,将其用热水汆烫后去除肋骨,以秘製酱汁腌渍,再放上烧烤叉撑开猪只,入炉烘烤2小时,其间需不停转动使乳猪受热均匀,并要精準的控制火候,在工序上最为繁琐,但一入口外皮金黄酥脆,肉质腴滑软嫩,色、香、味俱全,尤其在外皮沾上一些白砂糖,更能展现这道「猪肉」的浓郁香气,深受香港地产大亨李兆基以及马来西亚首富、被喻为「亚洲糖王」的郭鹤年等名人列为最喜爱的筵席极品珍馐。


※.福临门来台展现的部份菜餚:

「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴
油海蜇头

「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴
蜜汁叉烧

「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴
鸡子戈渣

「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴
燕窝酿鸡翼

「福临门」来台客座 双厨展名流士绅粤菜最爱盛宴
花雕蛋白蒸龙虾球

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烤鸭外型压製成琵琶形状的「琵琶鸭」

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琵琶鸭

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飘香荷叶饭
 

除此之外,还有主厨严选鲍中极品,拥有溏心、色靓、腰圆、背厚、形似元宝和带有鲍香海味六大特色的日本吉品鲍鱼,以古法费时煲煮而成的三十头吉品鲍鱼,此外还有燕窝酿鸡翼、琵琶鸭、蜜汁叉烧、花雕蛋白蒸龙虾球等美馔,皆是福临门此次客座带来历久不衰的经典名菜!

福临门第三代接班人之一的公关及市场推广总监徐淑华(Janet)表示:福临门自1948年以「到会」服务起家,而福临门除了在香港展店外,也曾受邀至台湾、新加坡、韩国等地客座,而今(2017)年有别去年来台仅提供套餐的方式,此次推出顶级筵席菜单,让台湾食客可以真实体验早期传统香港富豪人家「筵席到会」的饮食文化。而为了展现福临门独有的菜色风情,虽以台湾食材,但为了来台亦能展现如香港的好味道,来台一点也不马虎,两地师傅共同精选台湾食材、原料,尤其为了菜色煨煮最大的幕后功臣──「上汤」,选用了陈年火腿、老鸡、猪后腿等约莫30多斤食材熬煮8小时才能完成,真是费心耗时!


而福临门向来以「鲍、参、翅、肚」等顶级菜品闻名,且对食材品质的把关非常严格,不但第一手从市场上挑选品质最好的上等乾货,此次以鲍鱼、辽参、燕窝、竹笙等来台展艺外,也藉此展现传统粤菜文化的精髓之妙。《粤食粤幸福 - 福临门极品盛宴》7月12日至15日(週三至週六)限时供应「福临门极品筵席盛宴」每桌10位,价格为$149,800,并亦供应雅緻午间套餐,每位TWD 3,980;豪华套餐(午、晚餐皆供应),每位6,980;豪华晚间套餐则为每位$ 9,980,由于福临门名声响亮,盛宴席次有限,欲品味的民众,可能须要把握「食」间,提早订位!



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